La Cinta Milanese

Altro locale scoperto durante le mie perlustrazioni paninare (proprio di fianco c'è il Bar Tommasi). Saletta mignon con tavoli in legno bianchi "antichizzati" con alti sgabelli dello stesso stampo (come si vede nella foto) e qualche tavolino basso in metallo, per un totale circa 25 coperti. Di fronte una vetrinetta con pasta fresca - ordinabile sia per il consumo in loco che per asporto - e nel retro una porticina che dà sulla piccola cucina.

Sono passati mesi e mesi dalla prima volta in cui ebbi in mano un bigliettino da visita del Vinodromo, quando Matteo Fronduti, chef del ristorante Manna , mi consigliò di provare alcune delle bollicina francesi proposte in questo grazioso locale in zona Bocconi.

Un ritrovo infrasettimanale tra colleghi ci porta in un locale della tradizione comasca, tradizione per quanto riguarda la longevità del ristorante e non l'impronta della sua cucina che strizza l'occhio principalmente a quella valtellinese. Dall'uscita autostradale Como-Monte Olimpino si segue una stretta via in salita che, tra uno scorcio del lago di Como dall'alto da una parte e una zona residenziale dall'altra, ci porta in un luogo che sembra ben lontano dalla frenesia del centro e del confine svizzero.

Una cosa ho imparato da questa esperienza, non usare mai la macchina fotografica d'altri se vuoi fare buone foto oppure ripigliati e cerca di capire, dopo il primo scatto, che hai sbagliato impostazione. Fatta questa premessa, e dopo aver chiesto scusa per alcune delle foto dei piatti che seguiranno, mi accingo a raccontare un gradevolissimo pranzo consumato in Alzaia Naviglio Pavese 286, all'orto con cucina Erba Brusca.

A Milano è scoppiata la bistrot mania, nello stesso periodo dell'hamburger mania e le due cose spesso vanno a braccetto. Un mix, rispettivamente, di voglia di risparmiare ed esterofilia che ha sempre contraddistinto il nostro paese, in particolar modo in questo periodo storico. Taverna Visconti e Matteo Torretta mettono in campo il loro know how per creare un locale per ogni ora e per ogni esigenza.

Per riprendersi dalla Pasqua, mi ci sono voluti alcuni giorni al mare e a me piace cambiare aria soprattutto saltando gli appennini e approdando sull'Adriatico. Aprile mi ha riservato una splendida giornata di sole, mare calmo, temperatura sui 25 gradi, meravigliosa vista sulla Maiella e Gran Sasso ancora innevati, poca gente e tanti ristoranti da provare. La Lumaca si trova sul corso 'storico' di Pescara. Storico fra virgolette perché Pescara è una città nuova, comunque questo locale è vicino alla casa di Gabriele D'Annunzio.

La moda dell'hamburger imperversa a Milano? Credete che la provincia stia ferma a guardare? Manco per scherzo, soprattutto quando ci sono imprenditori in grado di prendere la palla al balzo, con alle spalle un'esperienza radicata nel mondo della ristorazione.  La proprietà è la stessa del ristorante "Il Nuovo Rossini" di Legnano, quindi varcando la soglia non troverete il solito fast food ma un ambiente (con una capienza di circa 50 coperti) che ricorda l'osteria, con dei tavoli dalla mise en place con tovaglia di stoffa e tovaglietta di carta, gradevoli bicchieri e semplice tovagliolino.

Ristorante sui generis il Saperi e Sapori di Gallarate, laboratorio pratico per i ragazzi dell'istituto superiore G. Falcone, dove i futuri cuochi e camerieri della provincia hanno la possibilità di farsi le ossa con un servizio del pranzo degno di nota. Un progetto interessante, salito alla ribalta grazie al sondaggio "Eat Out Award" di VareseNews che aveva l'intento di premiare i migliori locali del Varesotto segnalati dai fruitore del sito. Visto l'ottimo risultato ottenuto, un terzo posto insperato, e la mia vicinanza, credo fosse d'obbligo passare da queste parti a dare un'occhiata.

Continua la ricerca di pastifici con cucina, una ricerca dettata dall'amore per i primi piatti ed il lavoro delle nonne sfogline. Da dove ho preso l'indirizzo? PappaMilano in primis, "posso andare sul sicuro", ho pensato.

Ho scoperto questo locale per caso, passeggiando dalla fermata Turro della metro milanese verso il ristorante Manna. Ho notato l'insegna "Toasteria Mi Casa" e mi sono incuriosito, le notizie in rete sono scarse e mi sono detto: "Perché non provarlo?". Niente di più facile alla base del locale, pane in cassetta Home Made, 35 tipologie di toast farciti, qualche piatto del pranzo, aperitivo (vino, birre artigianali e bevande Lurisia) e qualche dolcetto ed il locale, con una ventina di coperti più un bancone da quattro, è un viavai di avventori.

Sono in cerca di locali che offrano in carta panini non banali e Dop20, segnalato dalla guida di Massobrio e Gatti, ne ha una serie interessante con insaccati e prodotti caseari da tutte le regioni d'Italia. Il progetto dietro questo locale consiste nella ricerca di prodotti e produttori che hanno mantenuto le caratteristiche dei loro antenati e la volontà di farne conoscere la qualità.

Se un'amica Cuciniera (very professional) mi consiglia un locale non posso far altro che fiondarmici, non potendo per il momento provarlo con la mia dolce metà a cena, mi accontenterò di qualche piattino in più occasioni del mezzogiorno.

Questo locale l'ho scoperto proprio per caso, prima sul blog S'Notes , dove troverete tante informazioni dettagliate in merito a chi ci sta dietro, e poi grazie a qualche foto della pagina Fb del locale commentata da amici.

Ah ma allora esistono ancora le trattorie ruspanti dalle nostre parti!?! L'incontro con due colleghi nasce dalla semplice voglia di fare due chiacchiere quindi cerchiamo un locale simpatico che riesca a sfamarci e a farci trascorrere un paio d'ore rilassanti. Molto frequentato anche all'ora di pranzo, La Vignetta rappresenta quella tipologia di trattoria verace ormai quasi scomparsa nelle zone del varesotto, milanese, comasco. Prezzi bassi, piatti dal discreto all'appagante offrono una formula assolutamente vincente. Ottima per chi di passaggio per un piatto e via a pranzo, per chi (come noi) vorrebbe provare tutto il menu e per chi, alla sera, vuole uscire a cena senza essere spennato vivo e si è ormai stancato delle tante pizze a lievitazione gastrointestinale che ormai imperversano.